Por transparencia le damos: ***** al restaurant Chipotle Mexican Grill por su honestidad revelando sus motivaciones.
Chipotle Mexican Grill ha anunciado que podría suavizar sus normas para la carne de vacuna e incluir la carne de animales que han sido tratados con antibióticos, sólo por causa de una enfermedad – no para promover el crecimiento con hormonas, de la forma en que algunos productores de carne industriales hacen. Curiosamente, esta es una buena noticia.
En primer lugar, es el progreso refrescante que cuando una empresa hace una promesa, declara un nivel de calidad y, a continuación, decide que tiene que apartarse, anuncia públicamente este cambio. Se llama a la transparencia y nos permite tomar nuestras propias decisiones informadas. Gracias, amigos.
En segundo lugar, creo que es realmente una buena noticia que, con una enorme oferta de carne – con todos sus altibajos, sequías y excedentes – hemos conseguido engullir, aún con la demanda, la mejor carne limpia.
Esto es una reminiscencia sobre el mayor precio de la leche orgánica que fue la comidilla de los negocios, la comida y la cultura de los expertos hace unos pocos años. “Policía de la comida”, gritaban. “Elitista” que cobran. “Hippies malditos” que braman.
Esto hasta que se descubrió que las madres en los estados muy rojos eran las que la agarraban para sus hijos. Y la ex primera dama Laura Bush sirve orgánicos cada vez que puede. Las personas adineradas en China consiguen la fórmula para bebés de otros países para asegurar su seguridad y calidad.
La verdad es que todos queremos una buena comida, segura, nutritiva y deliciosa. Cuanto más sabemos, más nos damos cuenta de que las regulaciones y la publicidad no nos van a dar con cualquier consistencia sólida. Tenemos que investigar, explorar y demandar. Tenemos que participar.
Hace algunos años una importante empresa de pollo en silencio eliminó el uso de hormonas en un período de cuatro años. La motivación no era para subir y vender mejor pollos, era para evitar ser atrapados haciendo algo impopular.
Chipotle está tratando constantemente de subir la apuesta de la buena comida a precios razonables y creíbles. Agregan servicios cuando se puede y dicen la verdad sobre las calorías, y ahora, sobre sus fuentes de carne.
Si me detengo en los próximos meses probablemente voy a ir con el pollo o la carne de cerdo. Pero voy a ir, porque estas personas están dispuestas a decir lo que hay en los alimentos que me están sirviendo y estoy lo suficientemente despierto como para darme cuenta.
https://youtu.be/ihyxP5d-Ffc
¿Qué te parece?