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Sanando la Tierra

Los peligros para la salud ocultos en los pollos industriales

Los peligros para la salud ocultos en los pollos industriales

El auge de las granjas industriales, la creciente demanda mundial de carne y el uso indiscriminado de antibióticos ha creado un nuevo peligro para la salud de los seres humanos.

Usted puede estar familiarizado con muchos de los problemas asociados con las operaciones concentradas de alimentación animal, o CAFO.

Estas operaciones de «granjas industriales» son a menudo criticados por el olor y la contaminación del agua causada por todo el estiércol concentrado; las dietas naturales, granos pesados que los animales consumen, y las condiciones de insalubridad, de estrés en que viven los animales.

Puede no ser consciente, sin embargo, de los riesgos para la salud que tales instalaciones suponen para usted y su familia – aunque nunca haya comprado algo de la carne producida de esta manera.

Las granjas industriales son caldo de cultivo para la enfermedad virulenta, que luego se extiende a la comunidad en general a través de muchas rutas – no sólo en los alimentos, sino también en el agua, el aire y los cuerpos de los agricultores, los trabajadores agrícolas y sus familias. Una vez que los microbios se generalizan en el medio ambiente, es muy difícil deshacerse de ellos.

Un informe del 2008 de la Comisión Pew sobre Farm Industrial Producción Animal, un proyecto conjunto de los Pew Charitable Trusts y la Escuela Johns Hopkins Bloomberg de Salud Pública, pone de relieve los riesgos. El informe de 111 páginas, en dos años en la fabricación, esboza la salud pública, el medio ambiente, el bienestar animal, y las consecuencias de medios de vida rurales de lo que ellos llaman «la producción de animales de granja industrial». Sus conclusiones no pueden ser más claras.

La producción agrícola Factory se está intensificando en todo el mundo, y las tasas de nuevas enfermedades infecciosas están aumentando. En particular la preocupación es el rápido aumento de los microbios resistentes a los antibióticos, una consecuencia inevitable del uso generalizado de antibióticos como aditivos en las operaciones de ganadería industrial.

Los científicos, personal médico y funcionarios de salud pública han hecho sonar la alarma sobre estas cuestiones desde hace algún tiempo. La Organización Mundial de la Salud y la Organización de la Alimentación y la Agricultura (FAO) han recomendado restricciones en los usos agrícolas de los antibióticos, la Asociación Americana de Salud Pública (APHA) propuso una moratoria sobre las CAFO en 2003. En total, más de 350 organizaciones profesionales – incluyendo la APHA, la Asociación Médica Americana, la Sociedad de Enfermedades Infecciosas de Estados Unidos, y de la Academia Americana de Pediatría – han pedido una mayor regulación del uso de antibióticos en el ganado.

La Sociedad de Enfermedades Infecciosas de Estados Unidos ha declarado que las infecciones resistentes a los antibióticos en una epidemia en los Estados Unidos. La FAO advirtió recientemente que la producción mundial de carne industrial representa una grave amenaza para la salud humana.

La situación es similar a la que rodea el cambio climático global hace cuatro o cinco años: Un consenso científico casi universal, acompañado de la inacción del gobierno y la falta de atención de los medios.

Aunque el espectro de la gripe pandémica – en la que una cepa virulenta del virus de la influenza se recombina con una cepa altamente contagiosa para crear un bug que rivaliza con la responsable de la pandemia de la gripe de 1918, que se cree haber matado a 50 millones de personas – es el más grave escenario, la resistencia a los antibióticos es un peligro claro y presente, ya ha matado a miles de personas en los Estados Unidos cada año.

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