La leche ayuda a reducir enfermedades crónicas

30 agosto, 2013 | adm | Salud

La leche ayuda a reducir enfermedades crónicas

La leche aporta diversos compuestos con actividades biológicas que permiten controlar o disminuir males como la hipertensión y el cáncer de colon, indican.

El consumir leche y productos lácteos aporta diversos compuestos que tienen actividades biológicas que permiten controlar o disminuir enfermedades como la hipertensión y el cáncer de colon, dijeron expertos de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM).

En la publicación “La leche como alimento funcional”, investigadores del Departamento de Biotecnología de la UAM detallan acerca de los componentes bioactivos de la leche con énfasis en las proteínas, así como los beneficios de éstas en la salud humana.

La publicación salió en una revista de Educación en Ciencias e Ingeniería, agregaron que desde hace cientos de años aunque no estaba fundamentado científicamente, se sabía que la leche proporcionaba beneficios a la salud a quien la consumía.

Los especialistas de las Unidades Iztapalapa y Lerma dicen que desde el siglo XX y más aún en las últimas tres décadas se ha demostrado que la leche y los productos lácteos pueden ayudar a prevenir o reducir cierto tipo de desórdenes crónicos, como la osteoporosis, hipertensión y obesidad.

En el comunicado de la UAM, los profesores Claudia Figueroa Hernández, Judith Jiménez Guzmán, Gabriela Rodríguez Serrano, Lorena Gómez Ruiz, Alma Cruz Guerrero y Mariano García Garibay describen que la prevención se debe en gran parte a los compuestos bioactivos de la leche.

Entre los que mencionan son las proteínas y péptidos, lípidos, carbohidratos y minerales; además de su papel nutricional ejercen de forma sinérgica o bien de manera independiente actividades biológicas específicas en el organismo.

Los avances en las técnicas de procesamiento de alimentos han permitido la producción industrial de concentrados proteicos del suero, los cuales varían en el contenido de proteínas.

Su alta calidad nutricional y propiedades funcionales son vendidas como suplementos nutricionales, siendo particularmente populares entre los deportistas y fisicoculturistas, señalan.

Algunos estudios han demostrado el efecto que presentan las proteínas del suero sobre el control del apetito, el metabolismo de los lípidos y la conservación del tejido muscular en humanos.

www.vanguardia.com.mx

¿Qué te parece?

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Política de Privacidad (GDPR)