Sanando la Tierra

Haga Yogur casero

18 agosto, 2013 | adm | Salud

Haga Yogur casero

Haga Yogur casero La leche siempre está en nuestra casa, con el cereal o diluida con agua en sopas crema. También con ella podemos hacer un yogurt nutritivo, sano y sin aditivos. La mayoría de las cosas que muchos cocinan para sus hijos van bien con el yogurt – el desayuno, el almuerzo o la cena.

Por ahí seguramente encontrará la mancha de fruta y yogur de su hijo, que le gusto con crujiente cereal, canela y miel. En el almuerzo y la cena, se utiliza como condimento, el yogur natural se sazona con una pizca de sal, raspaduras de ajos crudos y diluidos con agua o jugo de limón derramado en cucharas sobre sopas o verduras de lentejas y otros platos.

Para la dieta se sirve con ensalada de pepinos, con un toque de yogur descremado natural, con la adición de hierbas como menta y eneldo o cilantro y zanahorias, rábanos, lechugas, judías verdes y el hinojo.

Todo con un poco de yogur. Y eso es sólo en las verduras. Se puede utilizar también como salsa, una cuchara de yogur condimentada sobre el pollo o el cordero en platos calientes con especias. Un poco de aceite de oliva – o mejor aún, un poco de mantequilla – hace al yogur realmente cantar.

Hacer su propio yogur es muy fácil, como hacer pan con masa fermentada. Reserve un poco de su yogur que acaba de abrir – de un bote de yogurt inicial hará cuatro o cinco más.

(Para hacer aproximadamente 750 g)

1 litro de leche entera

100 g de yogur natural con cultivos vivos (la información de ingredientes en el envase de yogur confirmará si contiene cultivos vivos)

Poco a poco, calentar la leche en una cacerola muy limpia que tenga más de dos tercios de su capacidad libre (para que la leche espumosa no rebose).

Lleve la leche al punto de ebullición, revolviendo constantemente para evitar que se pegue la leche y se queme, ya que se echa a perder el yogur.

Baje el fuego a fuego lento y espere que se reduzca la leche en una cuarta parte, revolviendo de vez en cuando.

Retire la olla del fuego y vierta en una cerámica, vidrio o acero contenedor para que la leche se enfríe, una media hora o más. Usted tendrá que tener la leche tibia, pero no hirviendo o demasiado caliente porque si no matará a las culturas en el yogur vivo.

Cuando la leche llega a una buena temperatura, revuelva el yogurt.

Cubra con un plato, una tapa o envoltura de plástico y póngalo en algún lugar cálido y sin corrientes de aire. Puede ser adentro del horno apagado pero tibio, un armario o en un termo que sería ideal. Si el ambiente es demasiado frío, el yogur necesitará más tiempo para incubar. La leche no debe ser perturbada (moverse o revolverse), para que se convierte en yogur.

El yogur estará listo cuando tenga la consistencia de crema. Esto podría ser tan pronto como en cuatro a seis horas, pero creo que si se deja durante la noche (de ocho horas), es perfecto. Si desea un yogur muy espeso, se cuela a través de un paño de muselina de algodón limpio.

2 Formas de hacerlo:

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